Užvirimo širdis: espreso kavinių dydžių supratimas

Kaip šūvio tūris paverčia jūsų gėrimą

Jūsų ką tik išgerto espreso tūris yra n'; tai iš esmės paveikia galutinio gėrimo pusiausvyrą ir intensyvumą.

• Pavieniai gurkšniai puikiai tinka gerti espreso kavą atskirai arba labai mažuose stipriuose gėrimuose, kuriuose kava turi dominuoti.

• Dvigubi kavos gėrimai yra darbo pasaulis. Juose yra pakankamai kavos esencijos, kad būtų galima pjaustyti pieną, sirupus ar kitus ingredientus, todėl espreso skonis neprarandamas.

• Ristretto („trumpas“ koncentratas sunaudojamas tiek pat vandens, todėl dažnai sunaudojama daugiau vandens). saldesnis ir ne toks kartaus ekstraktas.

• Lungo ("ilgas" šūvis, vedantis į žemę, šiek tiek intensyvesnis, kartais mažiau pratekantis į žemę, daugiau vandens kartaus skonio profilis dėl per didelio tam tikrų junginių ekstrahavimo.

Kodėl matavimai ne visada identiški

Retkarčiais galite pastebėti, kad iš vieno spaudimo mažėja dydis caf- su kitu arba net lyginant namų nustatymus. Pavyzdžiui, kai kurie tinklai, tokie kaip „Starbucks“, naudoja šiek tiek skirtingus kiekius (pvz., 0,75 uncijos vienai, 1,5 uncijai dvigulei).

Tačiau 1 uncijos viengubas ir 2 uncijos dvivietis tebėra plačiausiai pripažinti ir priimti standartai specialios kavos bendruomenėje. Tai yra etalonai, kurių paprastai siekia baristos, siekdamos užtikrinti vienodą kokybę ir skonį.

Diskusijos dėl tikslumo: svoris ir tūris

Kalbėdami apie espreso uncijas, turime omenyje jo tūrį, o ne skysčio svorį. Šis skirtumas yra labai svarbus, nes espreso kavos puodeliai puikiai papildomi crema-ta gražia, rausvai ruda puta. ^{pridedant daug svorio. Pavyzdžiui, 2 uncijų dvigubas šūvis gali sverti tik 28-36 gramus, nes kremas yra toks lengvas.}

Šiuolaikinės baristos, ypač gaminant specialią kavą, dažnai nori matuoti espresą pagal svorį (gramais, gramais), o ne tik pagal tūrį (uncijų ar mililitrų). Šis metodas suteikia didesnį tikslumą, nes pašalina kremo sukeliamą kintamumą. Įprastas 1:2 „užvirinimo santykis“ (tai reiškia, kad skysto espreso yra dvigubai daugiau nei naudojami kavos tirščiai):

p>

p> Iš 7-9 gramų maltos kavos paprastai gaunama 18-20 g skystos espreso.

Matuojant pagal svorį, baristai gali patikslinti savo receptus, kad kiekviename puodelyje būtų optimali konsistencija ir skonis. Namų baristams naudoti uncijas galima kaip orientyrą, bet tikslumą. žaidimo keitiklis.

Kokybiško espreso kavos kūrimas

Espreso kavos šratų dydžių supratimas yra esminis žingsnis įvaldant savo namų baristos įgūdžius. Tiksliai ir nuosekliai galite atkurti mėgstamus kavinės kokybės gėrimus tiesiog savo virtuvėje.

Daugelis pažangių espreso kavos aparatų leidžia iš anksto nustatyti norimus šūvių kiekius, todėl lengviau nei bet kada pasiekti puikų vieną ar dvigubą gėrimą vos palietus. Naršykite kolekcijas, pvz., HiBREW espreso kavos aparatus, kad rastumėte modelių, kurie siūlo tokį valdymo lygį ir suteikia daugiau galimybių jūsų espreso kavai.

Nirkite giliau į espreso kavą:

Norite sužinoti daugiau apie espreso kavą? Naršykite šias susijusias temas:

• Espreso kavos kofeino kiekis: kiek iš tikrųjų sukrečia vienas arba du kartus?

• Ristretto prieš Lungo: atskleiskite išskirtines šių gėrimų savybes. Dydis & Virimo laikas: sužinokite, kaip šie kritiniai veiksniai įtakoja espreso kavos tūrį ir skonį.

• Espreso ir įprastos kavos: supraskite esminius virimo, stiprumo ir skonio skirtumus, kuriais espreso kava išsiskiria.